因為忘記不了初訪『 八寸壽司 』時所得到的驚喜，前些天忍不住又再次預約了，想要來個二訪，
因平常我就喜歡拍照，不管大小任何事，我都很愛拍 !!
二訪吃到最後要離開時，連坐我隔壁的小姐都問我，你是不是要寫食記啊，不然也記錄的太清楚了，
結果老闆聽到也加入我們一起聊，結果聊了聊就提到之前初訪的事情，
還聊到他有個客人已經第十訪啦 !
因為真的很美味，所以決定我也要來記錄一下，所以就由初訪開始寫好了。
(初訪是在今年 7 月 6 日)
要特別提到的是，店裡只接受預約制，這是因為要給客人好的服務品質的關係，
擔心如果接受沒有預約的客人，怕會給已經服務一半的客人有怠慢的感覺。
另外店裡最多只接受八個客人，所以建議還是提早個一兩週預約比較好喲 !
還有就是...慢工出細活 ! 請一定要空出至少 3 小時的用餐時間，才不會太趕 !
初訪時，因為不知道，所以只預估了 2 小時用餐，後面因為已經買好了電影票，
所以只好很抱歉的請師傅幫我們趕一下，真的是很搜哩啊 !
門口放的招牌，老實說，第一次看到這招牌時，我先入為主的想說看起來好不精緻 !
那餐點會有一千元的價值嗎？! (是滴... 我們這次訂的是 1人1000 元的餐)
答案只能說...... 我又要再次對老闆縮搜哩啦 ! (跪......)
我想就是因為沒有華麗的外表，老闆才能提供精實的價格，卻還是充滿細緻用心的好料理。
店門口~
已可清楚看到店內有客人先入座了，八人的空間就是那一小塊而已，但實際上不會太擁擠啦 !
我覺得還滿剛好的，板前的位置大概可以坐 6-7人，初訪時板前是坐了 6 人，
另有一對夫妻是坐在電扇旁，是師傅另外放的小桌子，就不是板前的位置了，
我是覺得這樣吃起來就比較沒氣氛，所以結論就是：請早點預約呀 !
二訪時因客人總共是 7 位，所以就通通坐在板前，後面也沒在放小桌子。
價位的提供是 800、1000、1200 (每人份)
入座後，我的位置剛好可以清楚看見今天大概能吃到的好料 
不知為什麼，看到超大干貝的我，比看到海膽還興奮，心裡很緊張不知道今天能不能吃到呢 !
沒記錯的話，這一盒應該是馬糞海膽了。
桌上的擺設，簡單、乾淨。
不過每個人的筷架和筷子似乎都不太一樣。
店內的擺設。
準備好料中的師傅！ 
接著就讓我們來看看初訪時所吃到的感動好滋味吧 !
師傅自己醃製的甜菜根！這可是它自己本身自然的顏色喔！很美吧！
脆脆的、味道很清甜，我很喜歡，不過我想應該是大家都很喜歡，因為幾乎看不到有人剩下來，
而且如果快吃完，師傅也會貼心的再補上。
另外還有提供薑片和新鮮現磨的山葵。
第一道：
日式和風沙拉，清清爽爽還滿好吃的。
第二道：
剝皮魚及炙燒鱈魚肝搭配蘿蔔泥、紅芽、檸檬皮，下面還有紫蘇葉。
師傅炙燒魚肉時很貼心的多噴了幾下威士忌讓我拍 
第三道：
炙燒 (威士忌) 黑鯧魚佐柚子胡椒、海鹽，但這道有點小小可惜的就是吃到了一點筋。
第四道：
鮪魚握壽司，上面抹了一層薄醬油，搭配上菊花、芥末莖，所以會有一點點嗆。
這是目前我吃過最最最好吃的鮪魚握壽司了，看似簡單，但味道一點也不平凡 !!
真的好甜好香好好吃 !
第五道：
干貝醋物，搭配檸檬片、蘿蔔泥、紅芽、細蔥。
微微酸的醬汁配上新鮮的大干貝，超好吃 ! 超滿足 !
師傅炙燒胭脂蝦尾巴中。
第六道：
火烤胭脂蝦尾巴，但蝦身本身還是生的，抹上一層薄醬汁，再配上海膽、紫蘇葉。
可以吃到蝦蝦新鮮的甜味及彈性的口感，但對我來說紫蘇葉的味道太重了，
後來二訪時的一些料理，我會看情況拿掉紫蘇葉後再吃。
第七道：
火烤胭脂蝦頭~ 不是單純的蝦頭喔，師傅在裡面還包了米飯，整隻都可吃下肚。
沒錯！我真的就這樣整隻給他吃得一點也不剩 !
(不過吃蝦子前端觸鬚時要小心，才不會傷到嘴巴喔 ! )
看得到內有包米飯~
第八道：
迷你壽司蓋飯，這應該算是重頭戲吧 ^ __ ^
壽司米上鋪了馬糞海膽、炙燒比目魚鰭邊肉跟鮭魚卵，再灑上細蔥、芝麻、海苔絲、岩鹽，
超豐富的用料，吃起來卻無比的 match，一點也沒有衝突，請容我再說一次一樣的形容詞，
那就是『 真的好香好濃鬱好好吃 』!
這道整個就是很搞剛的料理，看著師傅對著它層層疊疊，
除了在壽司米上放入可口的食材外，一下烤、一下磨鹽、一下灑芝麻，真的很費工，
不過坐在板前的好處就是這樣，可以欣賞師傅如藝術般的好手藝 !
第九道：
沙丁魚握壽司，抹上薄醬汁再加上日本細蔥。
第十道：
松板豬佐咖哩醬，Ｑ彈的松板豬肉配上了咖裡醬汁，還有一點我最愛的花椰菜。
( 這一道師傅會稍微離開，到後方的廚房去準備，
800 元的客人吃到的似乎是烤雞腿肉，1200 元的客人是烤魚，
前面幾道的握壽司，其實也會隨著點餐的價位不同，而有些微不同)
我們大概是在這道菜上時，很搜哩的跟師傅說了等等要看電影的事，
所以接下來的都是師傅大力幫忙的，因為他除了要幫別的客人上菜外，還要趕工做我們的 !
第十一道：
炙燒鮭魚佐義式青醬，很長很長的一貫握壽司，前面稍微炙燒過。
第十二道：
二訪時才知道師傅會問要將玉子燒做成壽司或直接吃，
但可能我們要趕著走，所以師傅就沒問直接上菜了。
甜度很剛好，不會過甜，口感超濕潤，很喜歡。
第十三道：
豐盛的海鮮味噌湯，超大顆的蛤蠣，加上魚塊，灑上青蔥，很好喝。
只是我不太吃蛤蠣，真是可惜了。
( 以前小時候很愛喝媽媽煮的蛤蠣湯，但不知道為什麼，在高中時期的某一天，就突然不愛了，
突然覺得蛤仔的味道很重，總之就不太吃了。 )
第十四道是甜點：
其實隔太久有點忘了這是布丁或是奶酪了，不過我記得是芒果口味佐紅豆，配上鮮奶油，
也是被我秒殺的一道 ! 算是非常完美的 Ending 
♥ 餐廳資訊：
地址：台南市東區裕農路628號 ( 附設汽車停車位，如要開車預約時要一併告知 )
Tel.：(06) 2900706
♥ 營業時間：
11:30~13:30／17:30~21:30
每週一公休
之前用餐食記請參考以下：
【台南 ● 日式料理】八寸和風時尚細工壽司 ♥ 三訪
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平常來不及紀錄的，在這都可以先放上，因此最近完全迷上玩 IG 啦!
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